Salg af økologisk lammekød.
Bestilling modtages senest en uge før levering på
telefon eller pr. mail.
Kødet udleveres / afhentes hos slagtermester Henrik Hansen,
Nybyvej 15, 4390 Vipperød på fredage i lige uger mellem kl. 14 og 15.
Du kan købe et halvt lam på ca.10 -14 kg, et helt lam
på ca. 20-28 kg eller udskåret som beskrevet.
Lammene slagtes i en alder af 8-14 mdr. Efter et par dages modning på krog er de klar til udlevering og eller partering.
Udskæringerne er: kølle, bov, ½ ryg evt. i koteletter, bryst
med slag og ½ hals samt indmad. Kødet modtages i en
kraftig plastsæk. Et helt lam fylder 1 plastsæk.
Kødet sælges ferskt og klar til tilberedning eller til at komme, i plasticposer og derefter i dybfryseren.
Om Lindely Øko Gotlam
De er avlet på økologiske gotlandske pelsfår og ernæret med modermælk, økologisk græs, mineraler og om vinteren kløvergræs ensilage. Lam og får opdrættes ekstensivt på økologisk jordbrug dvs. de går ude hele året med adgang til græsmarker, ophold under læplanter og i læskure.
Særkende for Gotlam er, at kødfylden er mindre end hos kødfår, men musklerne er længere, de har et slankt udseende og er mindre fedtholdige. Det betyder flere, men mindre portioner kød og mindre fedt. Gotlænderlam har særdeles velsmagende
kød. Gotlænderne afsætter udelukkende fedt udenpå musklerne og dette er vigtigt for smagen. Kødet kan tilberedes med den smag, som fedtet giver, og efterfølgende kan man fjerne fedtet, hvis man ikke ønsker at spise det. Fedtsætningen udenpå musklerne gælder hele for dyret.